豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的，按生产工艺可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。豆制品含有人体必需的多种氨基酸，营养价值非常高，是营养学家们极力推荐的健康食品。   

      随着人们对豆制品营养价值认识的不断加深，豆制品的市场需求也越来越大，相关产业的发展前景也十分乐观，特别是豆制品加工机械产业前景十分广阔。

　　为了促进我国豆制品机械产业化和走向世界，根据全国豆制品设备制造企业上报的数据和行业专家的推荐，经中国食品工业协会豆制品专业委员会专家的评审，特推出11家豆制品优秀设备制造企业，现公布如下：

　　上海旺欣豆制品设备有限公司

　　无锡扬名机械厂

　　上海永德食品机械有限公司

　　北京洛克机械有限责任公司

　　浙江省温岭市永进机械厂

　　宁波象山食品设备厂

　　山西瑞飞制冷包装食品机械有限公司

　　上海东华高压均质机厂

　　哈尔滨泛亚食品机械有限公司

　　台州市中禾机械有限责任公司

　　上海申鹿均质机有限公司

链接：豆制品选购常识

　　豆制品按生产工艺可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品主要包括：腐乳、豆豉等；非发酵性豆制品主要包括：豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。 

　　1、豆腐和内酯豆腐。颜色应为白色或乳白色，豆腐切面应不出水，表面平整，无气泡，拿在手里摇晃无豆腐晃动感，开盒可闻到少许豆香气，倒出切开能不坍不裂、切面细嫩，尝之无涩味，当天生产的可以凉拌食用，在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。 

　　2、豆腐干。分为白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、兰花豆腐干等品种，好的白豆腐干表皮光洁呈淡黄色，有豆香味，方形整齐，密实有弹性。五香豆腐干表皮光洁带褐色，有五香味，方形整齐，坚韧有弹性。蒲包豆腐干为扁圆形浅棕色，颜色均匀光亮，少许五香味，坚韧密实。兰花豆腐干表面与切面均金黄色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。 

　　3、百页。厚百页为乳白色，薄百页为黄亮色，有豆香味，厚薄均匀，不见白边白头，允许一张上有2个小指头大小的花洞或出现两条细小的短裂缝。 

　　4、素鸡。外观颜色为乳白色或淡黄色，无重碱味，外观圆柱形，切开后刀口光亮，看不到裂缝、烂心，每只重量不超过750g。 

　　5、腐竹。外观的颜色应为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜)，质量好的腐竹泡出来的水是淡黄色的且不浑浊。 

　　消费者在选购豆制品时应注意：选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。要选购具有防污染包装的豆制品，不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。选购时要查看袋装豆制品是否标签齐全，选购生产日期与购买日期接近的产品，并留意是否是真空抽得彻底的完整包装。 

　　要注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品；注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存，如发现豆制品表面发粘时，不要食用。